ขมิ้นชัน หรือ ขมิ้น เป็นพืชในตระกูลขิง มีลำต้นอยู่ใต้ดินเรียกว่า เหง้า เนื้อในของเหง้ามีสีเหลืองเข้ม และ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมนำไปใช้ในการประกอบอาหารเพื่อแต่งกลิ่น สี และรสของอาหาร เช่น ส่วนผสมของเครื่องแกงไตปลา แกงเหลือง ผงแกงกะหรี่ เป็นต้น นำไปผลิตเป็นสีย้อม หรือสารสีในการทำให้เกิดภาพได้ และขมิ้นชันมีสารที่มีฤทธิ์เป็นยาจึงสามารถนำมาใช้รักษาอาการและโรคต่าง ๆ ได้หลายชนิด